Il Friscous con scaglie di peperone Crusco di Senise IGP, varietà di peperone dolce prodotto tipico della tavola lucana, viene preparato e conservato in un modo molto particolare: in un primo momento viene fritto molto velocemente, successivamente posto in freezer. Questo shock termico, rende l’ortaggio croccante e friabile.
Il  Friscous Crusco accompagna in modo eccellente  formaggi e insalate. É ideale per guarnire i primi, per dare aroma alle carni rosse, per essere fritto con le uova e la salsiccia o, ad esempio, come accompagnamento al baccalà.